Frozen Boneless Beef Hump - (Cupim) Plena | *61 AED PER KG* - Avg Weight 1.75kg

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FR1502
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AED 106.75
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Aged:21 Days

Country Of Origion: Brasil

Remark: The avarage weight for the beef hump is 3.5kg accordingly the price will be updated.

 

Beef Hump

 

Beef hump is a soft, rich and marbled cut of meat. It is located just behind the neck of zebu cattle or their crosses, composed of muscle fibers interspersed with fat, that is one of the parts of the animal with the highest concentration of adiposity. This cut of meat is found almost exclusively in Brazilian cuisine and has no blood and juice. It is usually cooked or roasted on barbecues.

 

It is usually seasoned with salt and then grilled low and slowly for a few hours. If cooked in stews, the fat will disperse, making the termite less oily.

 

Cooking Suggestion:

 

Beef Hump in the Pressure Cooker

 

1 piece of Beef hump (about 2 kg)

1 tablespoon of oil

3 tablespoons chopped parsley

2 tablespoons chopped garlic

1 liter of beef broth (or 3 cubes of beef broth)

3 tablespoons Worcestershire sauce

Salt and ground black pepper

 

With a thin and very sharp knife, drill superficial holes in the termite. This will help the meat absorb the flavor of the seasonings better.

Heat the oil in the pressure cooker and sauté the onion and garlic. If you use broth, place 2 cups in the pan now. If using cubes, pour two glasses of water into the pressure cooker to dissolve them. Then place the beef hump piece seasoned with salt and pepper in the pressure cooker. Cover with the remaining stock or water until there are about 4 fingers of liquid above the meat. Cover the pressure cooker and cook over low heat (after reaching the pressure) for about 2 hours.

In the second step, remove the beef hump from the pressure-cooking pan (carefully, only when safe to do so, without pressure inside) and place it in to a non-stick baking tray. Season again with salt and pepper and rub the Worcestershire sauce over all the meat. Take to a preheated oven at 200ºC for another 30 minutes.

Just slice and serve! Baked potatoes, white rice and a simple green salad are perfect suggestions as side for this perfect meat!

 

 

Cupim – Portugues

 

Cupim é um corte de carne macio, rico e marmorizado. Está situado logo atrás do pescoço de bovinos de raça zebuína ou seus cruzamentos, composto por fibras musculares entremeadas de gordura, ou seja, é uma das partes do animal com maior concentração de adiposidade. Esse corte de carne é encontrado quase exclusivamente na culinária brasileira e não possui sangue e suco. Geralmente é cozido ou assado em churrascos.

 

Geralmente é temperado com sal e depois grelhado baixo e devagar por algumas horas. Se cozido em ensopados, a gordura se dispersará, tornando o cupim menos oleoso.

 

Sugestao de preparo – Cupim na Panela de Pressao

 

1 peça de cupim com cerca de 2 kg

1 colher de sopa de óleo

3 colheres de sopa de cheiro verde picado

2 colheres de sopa de alho picado

1 litro de caldo de carne (ou 3 cubos de caldo de carne)

3 colheres de sopa de molho inglês

Sal a gosto

Pimenta-do-reino preta moída a gosto

 

Com uma faca fina e bem afiada, faça furos superficiais no cupim. Isso irá ajudar a carne a absorver melhor os sabores dos temperos.

Esquente o óleo na panela de pressão e refogue a cebola e o alho. Caso você use caldo de carne, coloque 2 copos na panela agora. Se for usar cubos de caldo de carne, despeje dois copos de água na panela de pressão para dissolvê-los. Em seguida, posicione a peça de cupim temperada com sal e pimenta-do-reino na panela de pressão. Cubra com o restante de caldo de carne ou água até ter cerca de 4 dedos de líquido acima da carne. Tampe a panela de pressão e deixe cozinhar em fogo baixo (apos atingir a pressao) por cerca de 2h.

Na segunda etapa, retire da pressao e coloque o cupim em uma assadeira antiaderente ou untada com óleo. Tempere novamente com sal e pimenta e esfregue o molho inglês por toda a carne. Leve ao forno pré-aquecido em 200ºC por mais 30 minutos.

Basta fatiar e servir! Batatas assadas, arroz branco e uma salada verde simples são acompanhamentos perfeitos para esse cupim.

 

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