Frozen Cap Of Rump (Picanha) - FRIBOI | | *65 AED PER KG* - Avg Weight 1.5kg

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Frozen Cap Of Rump (Picanha) - FRIBOI | | *65 AED PER KG* - Avg Weight 1.5kg

CAP OF RUMP 

Picanha is a cut of beef, especially popular and highly valued in Brazil. In the USA, it is called the loin cover and in the United Kingdom, it is known as the rump cover. The picanha is located at the rear of the animal.

It is mainly used for barbecue, grilled in a whole piece in which its fat layer guarantees flavor and softness, or on skewers medallions, typically served in Brazilian steakhouses.

The name picanha is derived from the word picana, referring to the farmers' post used to graze cattle in Portugal and Spain. The technique was brought to Brazil, where the word picanha was used to refer to the part of the cow that was stung by the farmers with the stick.

The most popular cut among Brazilians, also wins over those who come from abroad. The meat, usually served in thin strips, is typically eaten with rice, black beans and various side dishes.

 

Cooking Suggestion:

Preheat the oven to 220º C, place the picanha on a baking pan with the fat facing upwards and cover it with coarse salt, which will form a crust when ready.

Bake over medium heat for 50 minutes. When removing from the oven, lift the picanha from the pan and tap it with the knife to remove the excess salt. Cut into thin strips and serve.

 

PICANHA - Portugues

A Picanha é um corte de carne bovina, especialmente popular e altamente valorizado no Brasil. Nos EUA, é chamado de tampa do lombo e, no Reino Unido, é conhecido como tampa da alcatra. A picanha está situada na parte traseira do animal.

É usada principalmente para churrasco, grelhada em uma peça inteira no qual a sua camada de gordura garante o sabor e a maciez, ou em medalhoes no espeto, tipicamente servidos nas churrascarias brasileiras.

O nome picanha é derivado da palavra picana, referindo-se ao poste dos fazendeiros usado para pastorear gado em Portugal e Espanha. A técnica foi trazida para o Brasil, onde a palavra picanha era usada para se referir à parte da vaca que foi picada pelos fazendeiros com a vara.

O corte mais popular entre os brasileiros, também conquista quem vêm de fora. A carne, normalmente servida em tiras finas, costuma ser comida com arroz, feijão e diversos acompanhamento.

 

Sugestão de Preparo:

Preaqueça o forno a 220º C, coloque a picanha em uma assadeira com a gordura virada para cima e cubra a mesma com sal grosso, ao qual formarah uma crosta quando pronta.

Asse em fogo médio por 50 minutos. Ao retirar do forno, levante a picanha da assadeira dê umas batida com a faca pra retirar o excesso de sal. Cortar em tiras finas e servir.

 

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